બટેટા એક એવું શાક છે જે આપણી ઘણી વાનગીઓનો અભિન્ન ભાગ છે. પરંતુ, સ્વાસ્થ્યને લઈને ચિંતિત લોકો બટેટા ખાવાનું થોડું ટાળે છે. લોકો માને છે કે બટાટા તમારું વજન વધારી શકે છે અને શરીરમાં સુગરનું પ્રમાણ વધારે છે. જેના કારણે શરીર ડાયાબિટીસ અને હૃદય રોગ જેવી અનેક બીમારીઓનો શિકાર બની શકે છે. પરંતુ, સ્થૂળતાના દર્દીઓ બટાકા ખાવાથી સૌથી વધુ ચિંતિત હોય છે. કારણ કે મોટાભાગના લોકોના મનમાં એક જ વાત હોય છે કે બટેટા ખાવાથી તમારું વજન વધી શકે છે અને તેનાથી પેટની ચરબી વધે છે. તો ચાલો જાણીએ કે આમાં કેટલું સત્ય છે. પરંતુ તે પહેલા શું તમે જાણો છો કે બટાકામાં કેટલું સ્ટાર્ચ હોય છે?
બટાકામાં સ્ટાર્ચની માત્રા
બટાકામાં સ્ટાર્ચનું પ્રમાણ ખૂબ જ વૈવિધ્યસભર હોઈ શકે છે. સામાન્ય રીતે, તાજા બટાકામાં 60-80% સ્ટાર્ચ હોય છે, આ સ્ટાર્ચમાંથી 70-80% એમાયલોપેક્ટીન હોય છે અને આ તેને ખાવાનો સૌથી મોટો ગેરલાભ છે. શા માટે અને કેવી રીતે, ચાલો આ શરૂઆત સમજીએ.
એમાયલોપેક્ટીન સ્ટાર્ચ જ સ્થૂળતા વધારે છે
વાસ્તવમાં, એમીલોપેક્ટીન ઝડપથી તૂટી જાય છે અને ઉચ્ચ ગ્લાયકેમિક ઇન્ડેક્સ ધરાવે છે, એટલે કે તે ખાધા પછી ઝડપથી બ્લડ સુગર વધારી શકે છે. આ કાર્બોહાઇડ્રેટથી ભરપૂર ખોરાક ખાવાથી ઇન્સ્યુલિન, કોલેસ્ટ્રોલ અને ટ્રાઇગ્લિસેરાઇડનું સ્તર પણ વધી શકે છે. આ ઇન્સ્યુલિન પ્રતિકાર અને ચરબી સંગ્રહનું કારણ બને છે.
આ બધા સિવાય બટાકામાં કેલરીનું પ્રમાણ વધુ હોય છે. આ કારણથી બટાકાનું વધુ પડતું સેવન કરવાથી સ્થૂળતા વધી શકે છે. તેથી, જો તમે તમારા વજનને નિયંત્રિત કરવા માંગતા હોવ તો વધુ પડતા બટાકા ખાવાનું ટાળો. જો તમે ખાઓ છો, તો પણ દિવસમાં 1 થી વધુ બટેટા ન ખાઓ અને તે પણ તેને આગ પર રાંધ્યા પછી.
સ્ત્રોત: નેશનલ હેલ્થ સર્વિસ
(આ લેખ સામાન્ય માહિતી માટે છે, કૃપા કરીને કોઈપણ ઉપાય અપનાવતા પહેલા ડૉક્ટરની સલાહ જરૂરથી લો)
